Cibo Coreano: I 10 Migliori Piatti della Cucina Coreana

Top 10 Piatti Coreani // Ecco Cosa DEVI Assaggiare della Cucina Coreana!

Una delle cose più belle quando si visita un altro paese è provarne il cibo, e in Corea andrai sul sicuro. Oggi, quindi, ti porteremo alla scoperta del cibo coreano… non vedevamo l’ora!

La cucina coreana vanta una tradizione millenaria, spaziando da piatti a base di noodles, a pietanze dolci e piccanti allo stesso tempo.

È impossibile toccare tutta la tradizione culinaria coreana, quindi oggi ti parleremo di quelli che, secondo noi, sono i migliori 10 piatti.

Si tratta di una guida per chi, ancora, non è molto pratico di Corea e cibo coreano, quindi tratteremo di alcuni piatti base che noi riteniamo imperdibili.

Ecco qui la nostra top 10 di cibo coreano da provare assolutamente.

Cucina Coreana | Stufato di Kimchi

Cucina Coreana | Sundubu Jjigae – Tofu Morbido

Cucina Coreana | Tteokbokki – Gnocchi di Riso

Cucina Coreana | Bibimbap

Cucina Coreana | Haemul Pajeon – Pizza Coreana

Cucina Coreana | Naengmyeon – Noodles Freddi

Cucina Coreana | Samgyeopsal – Fettine di Pancetta Arrostite

Cucina Coreana | Galbi – Costolette

Cucina Coreana | Dakgalbi – Pollo Saltato Piccante

Cucina Coreana | Yukhoe – Tartare di Carne

Cucina Coreana | Conclusioni

Cucina Coreana | Domande Frequenti

Stufato di Kimchi ( 김치찌개 kimchi jjigae)

Il kimchi, conosciuto anche come kimchi jjigae, è uno dei piatti più diffusi in Corea.

In moltissimi conoscono il kimchi, che in coreano significa “verdure fermentate”. 

La versione più conosciuta è fatta con il cavolo, che viene conservato con sale, aglio e peperoncino. 

Una volta fermentato, viene usato come vero e proprio ingrediente da cucina.

Kimchi jjigae usa proprio questo tipo come base. Vengono anche aggiunte acciughe e aglio per dare un sapore più forte. 

Mentre si cucina, si aggiungono anche cipolla, erba cipollina e tofu. Si possono anche aggiungere carne, funghi, e altri ingredienti.

Il risultato è uno stufato tanto delizioso, quanto salutare.

Sundubu Jjigae (순두부찌개 ) – Tofu Morbido

Non puoi dire di aver davvero assaggiato il tofu finché non assaggi quello “morbido”. 

Al contrario della versione classica, il tofu morbido è ancora fresco, e non è compresso in una forma, diventando un ingrediente dalla consistenza viscida.

In Corea, questa tipologia di tofu viene usata per creare il soondubu jjigae. 

Insaporito con scaglie di peperoncino e aglio, ha un sapore piccante che lo rende unico. 

Solitamente si accompagna con la zuppa, rendendolo un trionfo di sapori e consistenze.

Tteokbokki ( 떡볶이) – Gnocchi di Riso

Gli gnocchi di riso piccanti, conosciuti come tteokbokki, solitamente si trovano in banchetti per la strada.

Molto amati dai bambini, è uno dei cibi più famosi in Corea.

Gli gnocchi vengono tagliati in forme cilindriche e poi coperti da una salsa saporita fatta con polvere di peperoncino e sciroppo di riso.

A volte si aggiungono il pesce e le uova sode.

Il suo colore rosso brillante catturerà sicuramente la tua attenzione.

Recentemente, è diventata popolare in Corea del Sud una nuova versione del tteokbokki chiamata “rose tteokbokki” che presenta una salsa rosa ricca di panna e latte.

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Bibimbap (비빔밥)

Bibimbap significa “riso misto” in coreano.

Come si deduce dal nome, è un piatto a base di riso mischiato con altri ingredienti.

L’idea è quella di mettere insieme gli avanzi in una ciotola di riso e mischiarli insieme.

Gli ingredienti variano in base alla regione, ma quelli più comuni sono gli spinaci, germogli di fagioli, carote, funghi e felce.

Si aggiunge poi il peperoncino per dare più sapore.

In cima si mette un uovo, crudo o fritto, e si mischia tutto insieme. Il risultato è un piatto rustico e salutare.

Secondo i nostri studenti a Seoul, questo è uno dei piatti migliori!

Haemul Pajeon (해물파전) – Pizza Coreana

Se ti piace il pesce fritto, devi assolutamente provare il haemul pajeon, una specie di pizza coreana con pesce.

È fatta con farina, acqua ed erba cipollina. 

In un secondo momento si aggiunge il pesce: gamberi, molluschi, ostriche, vongole e calamari. 

Si versa il composto nella padella e poi si frigge in olio bollente finché non diventa d’orato.

Esiste qualcosa di più appetitoso?

Naengmyeon (냉면) – Noodles Freddi

Naengmyeon significa “noodles freddi” in coreano. 

I noodles vengono fatti con ingredienti semplici come grano saraceno, patate, e maranta, e vengono poi serviti in una zuppa fredda insaporita con cetrioli e ravanello. 

Se vuoi assaggiare qualcosa di freddo e saporito, questo è il piatto giusto.

Naengmyeon hanno origine in Nord Corea. 

Lo stile dei piatti nord coreani, conosciuto come Pyongyang naengmyeon, è ritenuto uno dei migliori, poiché è quello che vanta di una maggiore storia e tradizione.

Anche in Corea del Sud, i migliori ristoranti di naengmyeon sono gestiti da nord coreani.

Samgyeopsal (삼겹살) – Fettine di Pancetta Arrostite

La pancetta è sicuramente il tipo di carne più famoso in Corea, e si chiama “samgyeopsal.” 

La parola si traduce letteralmente in “tre strati di carne”, riferendosi ai tre diversi strati di carne e grasso che si possono vedere nelle fette.

Samgyeopsal si può trovare in tutti i ristoranti di carne in Corea, e quando viene servito le fettine sono crude e vengono grigliate poi dai commensali. 

Quando li cucini ti viene dato anche aglio, cipolla, funghi e kimchi di accompagnamento.

Galbi (갈비) – Costolette

Le costolette sono un altro piatto famoso in Corea, e si chiamano “galbi.” 

Galbi può essere sia di manzo sia di maiale, ma si prepara sempre allo stesso modo: marinando la carne per ore in una salsa saporita, leggermente agrodolce, e poi grigliando il tutto alla perfezione. 

La marinatura è fatta con un misto di salsa di soia, aglio e olio di sesamo. 

La maggior parte delle famiglie hanno un ingrediente segreto che aggiungono alla marinatura.

Se ti trovi in un ristorante coreano, ti consigliamo di provare il galbi e il samgyeopsal. 

Entrambe sono considerate le scelte classiche per il barbecue coreano, e con queste puoi andare davvero sul sicuro.

Dakgalbi (닭갈비)- Pollo Saltato Piccante

Quando si parla di miglior cibo coreano, 닭갈비 è un must!

Dakgalbi è il pollo saltato piccante che nasce nella città di Chuncheon, la capitale della provincia Gangwon. 

In coreano, “dak” significa pollo e galbi “costole.” 

Tuttavia, Dakgalbi, non significa “costolette di pollo” ma fa riferimento a tutto il pollo: il petto, le cosce, le ali e così via.

Il fatto che ci sia la parola “galbi” deriva dal fatto che il piatto viene preparato in modo simile alle costolette coreane: prima marinato e poi cotto alla griglia.

Tuttavia, la marinatura usata per il dakgalbi ha molto più peperoncino e quindi è molto più saporita.

Dakgalbi è solitamente accompagnato da cavolo, patate, funghi e gnocchi di riso che vengono aggiunti durante la cottura per creare un pasto completo.

Come extra si possono aggiungere i noodles o formaggio.

Yukhoe (육회) – Tartare di Carne

Yukhoe in coreano significa “carne cruda” e, seppur si possa fare con tutti i tipi di carne, solitamente si usa quella di manzo.

È un piatto molto ricco, ma con un sentore delicato, ed è considerato la versione coreana della tartare di manzo.

Il manzo viene tagliato in striscioline e insaporito con spezie, olio di sesamo e viene completato il tutto con un tuorlo crudo. In aggiunta si possono anche mettere i pinoli e le pere.

Dopodiché si mischia tutto insieme, creando un piatto delicato e ricco.

Per questioni di sicurezza, è importante che la carne sia freschissima e ben lavata. Per questo, il governo coreano si occupa di regolamentare il settore del yukhoe. 

Poiché è difficile ricrearlo a casa, è considerato una prelibatezza in Corea, motivo per cui è piuttosto costoso.

Yukhoe non è sicuramente un piatto per i più schizzinosi ed è forse il cibo più “difficile” da affrontare per chi non è abituato. 

Te ne abbiamo comunque voluto parlare perché crediamo sia una parte fondamentale della cultura gastronomica coreana.

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Conclusioni

Quindi semmai dovessi trovarti in Corea, questi sono i 10 piatti che dovrai assolutamente provare.

• Stufato di Kimchi – 김치찌개 (kimchi jjigae)
• Tofu Morbido – 순두부찌개 (soondubu jjigae)
• Gnocchi di Riso – 떡볶이 (tteokbokki)
• Bibimbap – 비빔밥 (bibimbap)
• Pizza Coreana – 해물파전 (haemul pajeon)
• Noodles Freddi – 냉면 (naengmyeon)
• Pancetta Arrostita – 삼겹살 (samgyeopsal)
• Costolette Coreane – 갈비 (galbi)
• Pollo Fritto – 닭갈비 (dakgalbi)
• Tartare – 육회 (yukhoe)

Detto ciò, la cucina coreana ha tanto altro da offrire. 

Puoi usare questo articolo come guida di base mentre cerchi altre prelibatezze da assaggiare.

Buon appetito!

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